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怎么做扣肉美味 扣肉怎么做

怎么做扣肉美味 扣肉怎么做

1.五花肉放入锅中,加入料酒、葱段、姜块,八角、煮至五花肉断生。

2.煮好的五花肉稍稍晾一下。

3.趁热在肉皮上抹上老抽。

4.放入炒锅中把肉皮炸成枣红色。(炸制的时候,放入猪肉,快速盖上盖子,防止迸溅)。

5.炸好的五花肉,稍稍涼一会切成0.5厘米厚的大薄片。

6.皮朝下依次码入大碗中。

7.豆皮切成和肉片一样长短条。

8.把豆皮码在肉上,葱姜丝、豆豉放在豆皮上,加入料酒、老抽、生抽、食盐少许、白糖少许,放入半勺肉汤。

9.放入蒸锅,大火烧沸,改中火蒸1.5小时。

10.蒸锅中取出,倒扣在盘中。

11.把盘中多余的汤汁倒入锅中,用少许水淀粉勾芡。

12.芡汁粘稠,浇在扣肉上即可。