蛤蜊酿虾黄瓜汤的做法 怎样做蛤蜊酿虾黄瓜汤
2022-07-30 11:36:42
1．食材：鲜虾仁400g、蛤蜊15~20只、干贝10颗、黄瓜半根、胡萝卜丁20g、洋葱丁20g、玉米淀粉（生粉）5g、蒜末3g、生抽2g、盐1g、蛋清1个、生姜1个、植物油适量、葱花适量。
2．10颗干贝提前用清水泡发。 干贝也可以换成虾皮、银鱼等食材。
3．400g鲜虾仁切成小丁。
4．把20g洋葱丁和20g胡萝卜丁倒入料理杯中。
5．加入1个蛋清、5g玉米淀粉（生粉）和2g生抽。 蛋清和淀粉都可以让虾泥的口感更加嫩滑。如果宝宝对鸡蛋过敏，可以不加蛋清。
6．用料理机搅打成细腻的虾泥备用。
7．把蛤蜊倒入汤锅中，加入1片生姜，大火煮开。
8．煮至蛤蜊张嘴，立即捞出。 注意不要煮太久，不然肉质变老就失去鲜嫩口感了。
9．把适量虾泥填入蛤蜊中。
10．开口朝上装入盘中。
11．冷水上锅，水开后大火继续蒸10分钟。
12．半根黄瓜削皮后切小块。
13．平底锅热锅少油，倒入蒜末和干贝，翻炒出香味。
14．接着把黄瓜块倒入一起翻炒均匀，注入500g温水。
15．加盖中火煮约12分钟后，调入1g盐，拌匀关火。
16．把汤汁淋入蒸好的蛤蜊上。
17．撒上适量葱花，开吃！