巧克力肉桂夹心面包 巧克力肉桂夹心面包的做法

1．面团：高粉300g、白砂糖40g、盐4g、干酵母2小匙、奶粉12g、黄油40g、鸡蛋1个、水145g；内馅：黄油40g、巧克力65g、杏仁粉50g、蜂蜜60g、牛奶60g、肉桂粉1小匙、面包屑50g、山核桃60g；装饰：糖粉40g、咖啡粉1小匙、热水1/2小匙、耐烘焙巧克力豆适量。

2．将面团中的所有材料，按照后油法揉至扩展阶段，开始一次发酵；

3．开始做内馅儿，将巧克力和黄油隔水融化；

4．在以上材料中加入杏仁粉，蜂蜜，牛奶，肉桂粉，每一次都充分混合均匀；

5．继续在以上材料中加入面包屑和核桃碎，充分混合均匀，内馅儿制作完成；

6．制作装饰用糖霜，在咖啡粉中加入热水，充分溶解；

7．加入糖粉，制作成咖啡糖霜备用；

8．面团一次发酵结束后，从盆中取出，排气，滚圆，松弛15分钟；

9．取出面团，再次擀开成长方形；

10．铺上已经做好的内馅儿，四周都要留有空隙；

11．从上向下卷起，整成圆柱形；

12．将首尾相接放在天使模中，开始二次发酵；

13．二次发酵结束后，放到已经预热到180度的烤箱中，中层23分钟；

14．烤制完毕后，取出放在烤架上晾凉；

15．将的糖霜装入到挤酱笔中或者裱花袋中，随自己喜好在面包上挤上纹路，然后放上巧克力豆即可。