山东枣馒头的做法和配方窍门 山东枣馒头的做法和配方窍门是什么

1．原料：面粉1000克，发酵粉15克，水600克。小苏打适量，大枣，枸杞适量。

2．100克的水加酵母活化一会，倒入1000克面粉中揉成面团发酵2个小时。

3．发好的面坯加入小苏打揉匀，在呛入500克生面粉揉透。

4．醒好后分割滚圆相等的小面团，醒一会后用手轻轻捏起面皮把大枣放进面团上。

5．做好的面团放入锅中大火蒸20分钟，锅的四周最好围上毛巾，让馒头一气呵成。

6．20分钟后关火闷3-5分钟在揭锅。