大枣肉的做法和配方 大枣肉的做法和配方是什么

1．食材：五花肉500克、大枣50克、花椒40粒、香叶2片、八角2个、白芷2片、陈皮1片、山楂1把、桂皮1块、料酒少许、盐少许。

2．五花肉温水洗净，别焯水，焯水后怎么做都不鲜。切块。

3．兑点料水，材料：花椒、八角、白芷、香叶、桂皮、陈皮，凉水下锅，沸水后煮1-2分钟，香味才能散到水里。

4．红烧肉要想成色好，鲁菜传统不用老抽，要炒糖色：少许油，20克糖，小火翻炒，炒至起大沫呈红色。

5．依次下入肉块、葱姜片，煸炒至肉块上色均匀，加入刚才做好的料水，没过肉块即可。

6．白糖酌量、料酒少许、盐2g下入锅中调口，下入山楂片解腻降脂，放入泡好的大枣。扣盘，小火焖60分钟。

7．焖至肉烂，汤汁收浓，勾芡。

8．淋花椒油，大枣红烧肉出锅即成。