炸麻糖做法和配方面软硬程度 怎样制作炸麻糖
2022-07-30 11:34:14
1．高筋面粉250g、牛奶40g、糖30g、酵母4g、鸡蛋2个、盐1g、橄榄油30g，油适量、盐适量。
2．把除橄榄油之外的所有原料放进面包桶，启动和面程序。
3．20分钟后，取出面团，手揉加入橄榄油。
4．继续摔打一会儿，至面筋扩展，滚圆。发酵至二倍大。
5．均匀分成20份。取一份面团，搓成长条。两只手向相反方向搓，使面条上劲。两只手拎起两端，面条然卷成麻花样。
6．再重复搓一次，把两端的接头塞进圆洞里，成小麻花。全部做好。
7．把麻花放进烤箱，烤箱底部放一碗热水，再次发酵40分钟。
8．锅内放油，烧至五层热，放进麻花，炸成金黄色捞出控去油份。