拔丝饼的做法和配方 拔丝饼怎么做和配方

1．首先找一个无水无油的盆打入鸡蛋，面粉加入盐和白胡椒粉，用手动打蛋器搅拌均匀。

2．搅拌均匀加入清水和鸡蛋。

3．搅拌均匀成面糊，如果稠了可以适当加多10克清水。

4．加入适量植物油，搅拌均匀。

5．用大汤勺舀1-2勺，把锅底铺平即可，糊太稠或者锅温度太高都会导致饼凝结太快，自己把握。

6．底面凝结了就可以翻面了。

7．翻过另一面继续煎至两面都凝结，多用刮刀按压饼至饼煎透，可以多翻两次面按压煎透。

8．在饼上撒上马苏里拉芝士，喜欢多少撒多少。

9．然后把饼对折。

10．煎到中间的马苏里拉融化就可以起锅了，拔丝饼就做好了。