1．主料：鸽蛋20个。配料：金耳150克。
2．调料：冰糖200克。
3．鸽蛋入碗内，放入开水锅中永成荷包蛋，取出入碗。金耳入凉水中洗去泥沙，泡成膨胀，捞入筲筲内控去水分。
4．炒锅上火，注入清水（1升），沸时下入冰糖溶化，跟着下金耳，煮约2分钟，打去浮沫，倒入鸽蛋煮1分钟即成。
