锅巴汁的做法和配方 锅巴汁的做法步骤和配方
2022-07-30 11:33:40
1.主料:米饭适量、猪肉适量、玉米粒适量。
2.辅料:盐适量、淀粉适量、面粉适量、蚝油少许、葱少许、香菇、青椒、红椒、胡萝卜、木耳。
3.把熟米饭倒入锅中,压成米饼状。无油中小火煎至水分烘干,微微发黄。
4.热锅倒入适量油,烧热。将烘干的米饼掰或者切成小块放入锅中炸至微微金黄。炸好的香锅巴就做好了,放在一边备用。
5.瘦肉末提前加入盐和淀粉拌匀。热锅倒油,加入葱姜末和瘦肉末翻炒。肉变白色,捞出备用,锅内留油。
6.将胡萝卜、青红椒、泡发的香菇切丁,木耳切丝,倒入锅中翻炒。配料炒至半熟的时候放入之前炒好备用的肉末。
7.加入适量清水,放1勺半老抽,1勺生抽,1勺料酒,半勺蚝油,半勺糖和适量盐调味,大火烧开。
8.烧开后的汤汁,倒入水淀粉勾芡,转中小火,收汁。
9.将炒好的浇头均匀的淋在锅巴上,再撒上一把小葱末,美味的浇汁锅巴就做好了。