蒜蓉双花 蒜蓉双花的做法

1．鸭肫、西兰花、蒜蓉适量、油、糖、盐、鸡精、蚝油、料酒、葱姜、开水。

2．鸭肫洗净后去掉突起的那一面的硬皮，切成菊花花刀（就是横着突起的那一面，直刀切4/5深，不切断，每刀之间间隔3毫米左右，再旋转90度以同样的刀法切，这个比较难。

3．西兰花掰成小朵洗净。

4．把鸭肫在开水中焯一下就卷成了菊花形状，要加点葱姜和料酒去去腥，捞出沥干水分。

5．再将鸭肫放入热油锅中爆一下捞出沥油

6．西兰花在加了油和盐的开水中焯水，捞出过凉沥干。

7．炒锅内放点油，下蒜蓉爆香，放入鸭肫，倒点开水。

8．放入西兰花，下蚝油、糖、盐、鸡精调味，翻炒片刻即可！