1．主料：猪上肉500克，酸菜100克，鲍汁适量。
2．调料：（1）糖，酱油，花雕酒，蒜末各适量。（2）糖，白醋各适量。
3．猪上肉上火烤至皮色焦黑，洗净，切小块。取一大锅，放入调料（1），烧至酥烂。
4．酸菜切粒，加调料（2）浸泡1小时，入锅炒干水分。
5．酸菜垫底，放入猪肉块，上蒸笼蒸透，淋上鲍汁即可。
