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脆炸荷包豆腐 脆炸荷包豆腐怎么做

脆炸荷包豆腐 脆炸荷包豆腐怎么做

1.主料:豆腐200克。

2.辅料:鸡蛋230克、猪肉(肥瘦)100克、虾米10克、香菇(干)10克、香菜100克。

3.调料:小麦面粉100克、花生油60克、料酒10克、盐5克、味精2克、胡椒粉1克、淀粉(豌豆)25克、大葱10克、姜10克、胡麻油10克。

4.肥瘦各半的猪肉剁成泥,放入料酒、葱花、姜米、虾米、香菇末、味精、盐、胡椒粉搅拌成馅。

5.豆腐加工成泥,舀入20个抹油小调羹内的一半,再放入鲜肉馅,然后盖一层豆腐泥,上笼蒸熟,取出晾凉待用。

6.锅内放入油烧至七成热时,将荷包豆腐逐个裹上蛋糊下入油锅,用温火炸至焦酥呈金黄色滗去油,淋花椒香油,翻颠几下,装入盘中,边上拼香菜即可。