1．牛柳洗净，用刀背拍松，切成细丝，加入腌料抓匀，腌制15分钟。
2．西芹撕去老筋，洗净切成丝；豆干切成条，红菜椒切细丝；蒜切片，葱切段。
3．烧热3汤匙油，倒入牛柳丝滑炒至变色，捞起沥干油。
4．续添1汤匙油烧热，先倒入蒜片和豆干，以小火炒至香气四溢。
5．倒入西芹和红菜椒丝炒匀，加入1/3汤匙盐调味。
6．倒入牛柳丝，与锅内食材一同兜匀。
7．洒入葱段炒匀，即可装盘。
