五彩生菜炒虾松 五彩生菜炒虾松正宗做法

1．原料：鲜虾肉120克、冬笋粒25克、香菇粒20克、红甜椒粒25克、黄椒粒25克、绿椒粒25克。

2．佐料：姜末5克、葱末10克、蒜末5克、盐2克、鸡粉2克、白糖3克、白胡椒粉少许、绍酒15克、水淀粉适量、 烹调油适量。

3．先把虾肉破开片成虾片，去除虾肠；

4．然后把虾片切成均匀的小粒，颗粒的大小，似小拇指甲盖大小即可；

5．对虾粒进行浆制；放入盐1克；

6．放入鸡粉1克；

7．放入白糖1克；

8．放入白胡椒粉少许；

9．放入绍酒5克；

10．放入干玉米淀粉适量；

11．最后，用手反复抓匀备用；

12．勾兑碗芡；碗中先放入盐1克；

13．放入白糖2克；

14．五彩生菜炒虾松做法二图解

15．五彩生菜炒虾松做法二图解(19张)

16．放入鸡粉1克；

17．放入白胡椒粉少许；

18．放入绍酒10克；

19．倒入少许水淀粉；

20．倒入水淀粉后，加少许清水搅匀，放入葱姜蒜末备用；

21．把五色配料倒入虾中；

22．炒勺上火烧热，注入适量烹调油，油温三成热下入所有食材同炒；

23．虾变色后烹入碗芡，用旺火急速翻炒数下，待芡汁糊化后便可出锅；

24．出锅码盘稍事点缀便可上桌享用。操作至此结束，下锅烹制共用时两分钟。