情结豆豉红烧肉 情结豆豉红烧肉经典做法

1．主要食材：红烧肉，豆豉；辅料：葱姜蒜适量、油适量。盐适量。

2．红烧肉冷水下锅，放入花椒+八角+葱段+姜片+料酒烧开焯水，撇去浮沫捞出备用

3．锅小火，放入五花肉煎出一部分油脂。切忌火不要大，否则该成油渣了。

4．下入冰糖，使之溶化。

5．烹入料酒，用酒挥发带走一部分腥味。

6．豆豉用水清洗稍稍浸泡。

7．锅中放入葱段、姜片、豆豉煸香。

8．加入生抽翻炒均匀。

9．再加入老抽上色。

10．加入一听啤酒，大火烧开后转小火。啤酒也可以再次去腥。如果不够可以补足水份

11．桂皮+丁香+八角+花椒+香叶混合放入小茶包内，放入锅中。盖上锅盖焖30分钟。

12．魔芋丝清水冲洗干净，放入锅中，用盐调味。

13．在放入浸泡发的百叶结，继续炖20分钟，大火收汁即可出锅。