干煸糍粑鱼制作方法 干煸糍粑鱼做法

1．主料：鱼肉、姜片、干辣椒末、黄酒、大葱、白芝、麻醋、花椒。

2．将鱼肉剁成长5厘米、宽3厘米的鱼块置小盆中，加入适量大葱、花椒、老姜、干辣椒、盐、料酒调和成腌制调料。

3．拌匀稍稍按摩入味。

4．放入密封的容器中，再放入冰箱中腌制。

5．将鱼取出拨下所有腌制调料，鱼块放入簸箕上。

6．置于阴凉通风处风置半干。

7．准备好其他备料，生抽，料酒和醋调一汁，再准备些熟芝麻。

8．在烧热的锅中用生姜擦一遍 。

9．再锅里加入适量油。

10．放入风干好的鱼块。

11．用小火将双面慢慢炕。

12．待至两面金黄后取出备用。

13．将腌制调料放入锅内小火炒香。

14．将煎好的鱼块倒入锅内，小火翻炒鱼块。

15．干煸一下后倒入准备好的料汁，使其均匀的裹在鱼块上，起锅前收汁。

16．撒上熟芝麻翻炒 。

17．汁干后起锅装盘。