荷叶饼的家常做法 荷叶饼怎么做

1．主料：面粉400g。

2．辅料：花生油少许、食盐1小捏、凉水60g、沸水180g。

3．面粉300克放入盆里，冲入沸水。

4．一边冲，一边用筷子搅拌。

5．搅拌成絮状，盖上盖子放凉。

6．面粉100克放入大碗里，加入凉水60克。

7．用筷子搅拌成絮状，盖上保鲜膜待用。

8．待烫面放至手温时，揉成面团。

9．放入用凉水调拌的面粉。

10．使劲揉，揉成光滑的面团。

11．用保鲜膜包好，静止30分钟-1个小时。

12．醒好的面团分开，搓成长条，切成30克左右的剂子。

13．取一个剂子压扁，刷少许的油。

14．再取一个剂子合在一起。

15．擀开与平底锅大小相宜。

16．平底锅干锅烧至7成热，务必小火，放入擀好的饼。

17．看到底部微微气泡，快速翻面，薄饼非常好熟，两面均已变色，即可取出。

18．取出的饼，从旁边快速揭开，小心烫手。

19．烙好的饼用干净的布盖着，吃的时候卷上喜欢的菜，OK。