蛋烧肉的家常做法 蛋烧肉怎么做
2022-07-29 14:10:30
1.主料:鹌鹑蛋300克,猪肋条肉(五花肉)500克
2.调料:姜5克,色拉油50克,料酒50克,酱油30克,白砂糖15克,盐4克。
3.将鹌鹑蛋放入冷水锅中煮,煮沸后转小火略煮。
4.捞出放入冷水中浸泡。
5.剥去鹌鹑蛋壳。
6.锅中入油250克烧热,放入鹌鹑蛋炸。
7.炸至蛋皮呈金黄色虎皮色后捞出沥油。
8.五花肉洗净后放入冷水锅中大火烧开。
9.烧沸后略煮一会儿(将血水浮沫去除干净)捞出,再用冷水洗净,再用冷水洗净。
10.把烫过且洗净的肉切成小块沥干。
11.用大火将锅烧热入油,放入姜片爆香。
12.放下肉块,煸炒肉块至出油。
13.加入料酒翻炒。
14.加酱油炒匀肉块。
15.加水至肉块刚淹没。
16.加锅盖,用大火将水煮沸。
17.加糖,用勺炒匀。
18.转小火锅盖焖烧。
19.15分钟掀盖翻炒后,再焖烧。
20.然后放入虎皮蛋(鹌鹑蛋)。
21.加盖继续焖烧。
22.待蛋上肉汁后,加少许盐,转大火收汁并用锅铲不断翻炒。
23.待肉汁呈厚稠状即可。