奶香红薯吐司的做法 怎样做奶香红薯吐司

1．食材：高粉55克、水60克、高粉250克、奶粉10克、糖45克、炼乳10克、水15克、牛奶100克、淡奶油13克、红薯泥105克、盐2.5克、酵母3克、黄油25克、红薯泥150克、糖30克、黄油20克。

2．烫面做法：水烧开后慢慢加入面粉里搅拌均匀，即可。冷却备用，提前一小时做好。

3．所有材料+烫面，除黄油外放入厨师机。

4．揉至粗膜。

5．加入软化的黄油。

6．打至扩展阶段。

7．出缸面温控制在24-26左右。

8．发酵好的面团手戳不塌陷。

9．排气，分割。

10．滚圆松弛15-20分钟。

11．整形，摸上红薯馅。

12．对折之后切条，扭扭就行。

13．从上而下卷起。

14．第二个造型，加了麻薯，没有抹馅料的地方切开，从上到下卷起 。

15．两边可以稍微捏一下。

16．低糖盒。

17．烤箱发酵温度30，放一碗热水增加烤箱湿度。发酵1个半小时左右。

18．发酵至九分满，拿出来预热烤箱下管210，上管160，烘烤25-30分钟 。

19．表面撒了杏仁片和椰蓉。

20．烤箱下管210/上管160烤25-30分钟 。