肉桂葡萄干面包的做法 美味的肉桂葡萄干面包做法详解
2022-07-28 11:24:07
1．高筋面粉300克，牛奶135克，鸡蛋60克，盐3克，细砂糖20克，酵母4克，黄油25克，红糖30克，肉桂粉10克，玉米油10克，葡萄干20克。
2．称量好所有材料备用，把除黄油以外的其他材料按照液体、粉类的顺序放入面包机，揉成光滑的面团。
3．加入黄油继续揉至完全阶段。
4．用手可以拉出大片薄膜。
5．揉好的面团室温发酵，大约2小时，用手指蘸面粉戳洞不回缩即为发酵完成。
6．发酵好的面团排气，分出2个100克的面团，一个大面团。揉圆松弛10分钟。
7．准备好馅料，松弛完之后将小面团擀成长方形。
8．加入适量的馅料，自上而下卷起，捏紧收口。
9．从中间切开，互相交错的叠加卷起。
10．两头捏紧，放入模具，另一个也进行二次发酵，大面团也擀成长方形，加入馅料，自上而下卷起，切成薄片。
11．交错的放入抹了油的模具，最上面一层切面朝上，进行二次发酵，烤箱175度预热。二次发酵完成表面刷蛋黄液，放入烤箱，175度35分钟即可。