布列塔尼酥饼的做法 布列塔尼酥饼如何做

1．主料：100g无盐黄油，35g糖粉，95g低筋面粉，20g玉米淀粉，配料：1g盐，5g熟蛋黄。

2．黄油室温软化后，加入糖粉、盐，打至颜色发白体积蓬松。

3．熟蛋黄挤压过筛成为蛋黄末，加入打发好的黄油中。

4．将蛋黄末和黄油混合均匀。

5．将过筛好的低粉、玉米淀粉倒入黄油糊中，混合均匀。

6．将混合好的酥饼面团用保鲜膜包好，用手压扁后放入冰箱醒2、3小时。

7．工作台撒少许手粉，将醒好的酥饼面团用擀面杖擀成3mm厚的薄片，用直径5.5cm的圆形切模切割好。

8．放入铺好锡纸或者油纸的烤盘中，入预热160°的烤箱中层，烘烤20分钟至饼干表面呈浅茶色即可。