发面梅干菜肉饼的做法 发面梅干菜肉饼怎样做
2022-07-28 11:24:01
1．食材：面粉180g，酵母粉2g，猪肉220g，梅干菜1小碗，料酒1勺，生抽1勺，盐依个人口味，鸡蛋1个，十三香2g，葱姜蒜适量，白芝麻5g。
2．准备食材，将梅干菜清水冲洗干净后在浸泡，约30分钟，也要根据梅干菜的品种另定时间，泡发即可。
3．先发酵面，面粉中加入酵母粉，分次加入温水，搅成絮状。
4．揉成不粘手的面团即可，盖上保鲜膜进行发酵。
5．准备做肉馅，首先将肉洗干净，再切小块。
6．放入无线绞肉机中，启动将肉搅碎。
7．搅碎的肉糜取出放大口器具中，加入料酒，生抽，鸡蛋，十三香，盐。
8．再加入切好的葱姜蒜末，搅拌均匀备用。
9．泡发的梅干菜洗干净挤干水分后切碎。
10．起油锅，加入切碎的梅干菜小火煸炒，炒出香味儿盛出。
11．面团发酵好，用手摁一下，不回缩即为发酵完成，肉馅也准备好了。
12．将发酵好面团搓长条，再切6等份。(面团大小根据个人喜欢来)
13．揉圆，盖上湿布松弛5分钟。
14．取一块面团，用擀面杖擀圆饼，放上拌好的馅。
15．如包子手法包起来，捏紧，收口朝下，轻轻按扁。
16．依次做完，再将饼胚表面刷上一层油，撒上白芝麻。
17．起锅，加入花生油，放入饼胚，盖上盖子小火慢煎。(全程小火)
18．底部金黄后翻面，再次盖上盖子，约3分钟。