知秀网 > 美食 > 正文

发面梅干菜肉饼的做法 发面梅干菜肉饼怎样做

发面梅干菜肉饼的做法 发面梅干菜肉饼怎样做

1.食材:面粉180g,酵母粉2g,猪肉220g,梅干菜1小碗,料酒1勺,生抽1勺,盐依个人口味,鸡蛋1个,十三香2g,葱姜蒜适量,白芝麻5g。

2.准备食材,将梅干菜清水冲洗干净后在浸泡,约30分钟,也要根据梅干菜的品种另定时间,泡发即可。

3.先发酵面,面粉中加入酵母粉,分次加入温水,搅成絮状。

4.揉成不粘手的面团即可,盖上保鲜膜进行发酵。

5.准备做肉馅,首先将肉洗干净,再切小块。

6.放入无线绞肉机中,启动将肉搅碎。

7.搅碎的肉糜取出放大口器具中,加入料酒,生抽,鸡蛋,十三香,盐。

8.再加入切好的葱姜蒜末,搅拌均匀备用。

9.泡发的梅干菜洗干净挤干水分后切碎。

10.起油锅,加入切碎的梅干菜小火煸炒,炒出香味儿盛出。

11.面团发酵好,用手摁一下,不回缩即为发酵完成,肉馅也准备好了。

12.将发酵好面团搓长条,再切6等份。(面团大小根据个人喜欢来)

13.揉圆,盖上湿布松弛5分钟。

14.取一块面团,用擀面杖擀圆饼,放上拌好的馅。

15.如包子手法包起来,捏紧,收口朝下,轻轻按扁。

16.依次做完,再将饼胚表面刷上一层油,撒上白芝麻。

17.起锅,加入花生油,放入饼胚,盖上盖子小火慢煎。(全程小火)

18.底部金黄后翻面,再次盖上盖子,约3分钟。