黄瓜汁凉皮怎么做 黄瓜汁凉皮的做法
2022-07-28 11:22:58
1.原料:高筋面粉150克、黄瓜1根。
2.配料:黄瓜1根、熟花生仁30克。
3.调料:芝麻酱15毫升、生抽15毫升、醋10毫升、白糖5克、辣椒油5克、辣椒酱5克、鸡精3克。
4.黄瓜洗净后切块,放入榨汁机榨汁。
5.面粉倒入容器中,加入黄瓜汁揉成团。
6.醒30分钟后,倒入黄瓜汁。
7.揉出淀粉。要分次加汁揉,如果汁用完了,可以加少许水揉,揉出来的淀粉水要倒入一个干净容器中。
8.揉好后面筋所示即完成,揉好的淀粉水和面筋,放冰箱冷藏室一晚上。
9.一晚上后,淀粉会沉淀,将表面的一层要倒掉,剩下来的才可以制作凉皮。
10.不沾批萨盘抹上植物油,将淀粉水重新搅拌均匀。
11.倒放批萨盘中,隔水蒸2分钟左右。
12.当凉皮表面起泡的时候,就可以取出来了,放凉水上面(提前准备一盆水,批萨盘放在水上面)。
13.这样才可以轻松取出凉皮,取出后,放在抹过油的案板上。
14.再在凉皮表面抹一层油,下面做好的凉皮都依次码好(抹油这样才不容易沾)面筋放水中煮熟。
15.调料汁准备好,凉皮和面筋切好。
16.花生仁用擀面棍压碎,所有原料倒入容器中(黄瓜切成细丝)加入调料汁搅拌均匀即可。