正宗羊油茶的制作方法 教你正宗羊油茶的制作方法

1．主料：小麦面粉2300克 羊油1000克，辅料：花生仁(生)50克，调料：小葱25克 姜5克 大蒜(白皮)25克 花椒5克。

2．将羊油洗净、切碎，放锅内在小火上炼成油，捞出油渣；

3．再下入花椒、葱、姜、蒜炸一下捞出，去净羊油膻味；

4．将花生仁放入，炸黄捞出；

5．盆内添水一碗，将羊油倒在水内，使油冷却后倒出，翻过面将下边的杂质刮净；

6．面粉放锅内，置文火上煸炒，见面粉七成熟，嫩黄色时，倒在案板上，用小挣面杖擀碎过箩；

7．将花生仁剁成小粒；

8．将羊油在小火上化开，晾至二成热，将面粉和花生仁边下边炒，同油掺匀，用手端住锅耳晃一会，使油、面凝固成块，用小铲摊平倒出；

9．吃时用刀刮成面，每碗一两多，在锅内打成糊，加盐、葱花少许。