1．饺子粉是可以烙饼的，不过饺子粉面筋较多，面比较筋道，烙饼的话，饼的韧性会比较大大。饺子粉是属于高筋面粉，颜色会比较深，具有一定的活性，比较光滑，手抓不易成团状。
2．饺子粉指的是高筋面粉；普通面粉说的是中筋面粉。
3．饺子粉颜色看起来较深；普通面粉颜色看起来是乳白的。
4．饺子粉粉本身较有活性且较为光滑，手抓不易成团状；普通面粉介于高、低粉之间，面粉质地半松散状态。
