1．主料：虾适量、盐适量、醋少许、生抽适量、白糖适量、葱适量、姜适量、料酒适量。
2．大虾洗净，剪去虾脚虾须，将大虾开背，去除虾线。
3．烧热油，将大虾放入油锅过油。
4．将大虾煎到红色捞出备用。
5．用原来锅里的虾油，放葱姜炝锅。
6．放料酒，生抽，少许醋，白糖，盐炒香，放大虾焖制。
7．焖制到收浓汤汁，大虾入味即可关火。
8．油焖开背虾就完成了。
