生日蛋糕胚的做法和配方 戚风蛋糕胚体制作方法分享

1．主料：低筋面粉90g、鸡蛋5个、白糖50g。

2．辅料：牛奶50g、菜籽油50g、白糖30g、白醋2滴。

3．做法：

（1）准备两个无油无水的两个盆，厨房电子秤，碗，蛋黄分离器，所有用品准备就绪就可以开始做蛋糕啦。

（2）将蛋清蛋黄分离，分别放入两个盆中。

（3）把50g油，50g牛奶，30g白糖，90g过筛的低筋面粉放入蛋黄中。

（过筛后面粉会更加细，做出的蛋糕也会更细腻好吃，家里没有筛子的也可不过筛），然后用搅拌均匀，成细糊状。

（4）蛋清中加入2滴白醋，这样容易打发，接着放入50g白糖的三分之一左右，用电动打蛋器开始打发蛋清，刚开始用低速，打到所示后就转高速继续打，再放入三分之一左右白糖，一直转圈打。

（5）打发到提起后不会回缩即为成功，放入剩余白糖，继续打。

（6）将打发的蛋清分三次加入蛋黄糊中，用翻拌的手法拌均匀。

（7）准备好放入蛋糕模具，震动几下震出气泡。烤箱上下火130度预热5分钟，放入蛋糕模具烤50分钟左右就可以啦。