配饭酱怎么做 配饭酱的做法

1．食材：豆豉100g、辣椒粉60g、油适量、盐适量、生抽1勺、白砂糖2勺、蒜子30g、花椒15g。

2．豆豉稍稍清洗一下，沥干水后，放入捣盅里。

3．然后加入蒜子一起用捣锤捣成碎泥状。

4．小火，冷油，下花椒慢炸。

5．花椒出味后，用筛把它捞出来不用。

6．然后把捣烂的豆豉酱放入锅内，慢火熬制。

7．此时再加入辣椒粉，可选用稍大片的辣椒粉，太细一炸容易糊。

8．放入极少量的盐。

9．加入白砂糖。

10．再放点生抽。

11．小火熬5分钟即可。