知秀网 > 美食 > 正文

用模具油炸蜂窝饼的做法和配方 油炸蜂窝饼的做法详解

用模具油炸蜂窝饼的做法和配方 油炸蜂窝饼的做法详解

1.原料准备:高筋面粉100克,普通面粉100克,酵母3.5克,水135克,油15克,盐3.5克。

2.酵母和水混合均匀,加入盐和油搅匀。

3.倒入所有面粉,搅拌均匀。用刮板刮净盆边,覆盖好。

4.发酵至两倍大,案板上撒些面粉(份量外),将面团用刮板取出(用手会粘),此时上表面仍然朝上。

5.双手也拍些面粉,将面团轻轻拍拍扁。上下左右四边向内折叠(像叠包袱一样)。翻面,收拢。

6.入盆,盖好,送入冰箱,约半小时后,从盆里取出面团。先轻轻压匀,再用擀面杖轻轻擀开擀匀擀圆,不必太薄,覆盖,饧发15-20分钟。

7.电饼铛上下面同时加热,两面都刷上油,将面饼放入,将上盖轻轻扣上,烙至上色均匀,按压侧面有弹性即可,关火,马上出锅。