用模具油炸蜂窝饼的做法和配方 油炸蜂窝饼的做法详解

1．原料准备：高筋面粉100克，普通面粉100克，酵母3.5克，水135克，油15克，盐3.5克。

2．酵母和水混合均匀，加入盐和油搅匀。

3．倒入所有面粉，搅拌均匀。用刮板刮净盆边，覆盖好。

4．发酵至两倍大，案板上撒些面粉（份量外），将面团用刮板取出（用手会粘），此时上表面仍然朝上。

5．双手也拍些面粉，将面团轻轻拍拍扁。上下左右四边向内折叠（像叠包袱一样）。翻面，收拢。

6．入盆，盖好，送入冰箱，约半小时后，从盆里取出面团。先轻轻压匀，再用擀面杖轻轻擀开擀匀擀圆，不必太薄，覆盖，饧发15-20分钟。

7．电饼铛上下面同时加热，两面都刷上油，将面饼放入，将上盖轻轻扣上，烙至上色均匀，按压侧面有弹性即可，关火，马上出锅。