1．将小虾用清水清洗干净，泥污洗不干净会影响虾酱的味道。
2．将小虾捣碎，可以放在砧板上用到剁碎。
3．将蒜和洋葱剁成碎末状。
4．锅热后，倒进橄榄油，加热，将蒜和洋葱末倒入一起爆炒。
5．加入番茄翻炒，同时加入小虾末。
6．加入适量砂糖、耗油和食盐。
7．翻炒均匀后，加入适量的水，慢火熬制，一直到酱汁浓稠时，添入适量鸡精和黑胡椒粉。
8．翻炒均匀后，即可出锅。
