烤鱼店里的酸菜鱼怎么做 烤鱼店里的酸菜鱼如何做

1．主料：草鱼3斤、酸菜1包、千张2张、酸菜鱼料包1包、干辣椒8个、大葱半棵、大蒜5瓣、食用油适量、姜3片、料酒3大勺。

2．把鱼洗净，鱼头、鱼骨和鱼片分开装。

3．倒入腌鱼的料包和葱姜、料酒，腌制15分钟。

4．酸菜洗一下，切成段。

5．千张切丝。

6．炒锅里倒入适量的食用油。

7．放入葱段爆香。

8．倒入酸菜鱼的底料。翻炒几下。

9．放入酸菜继续翻炒。

10．倒入水或者高汤。

11．烧开之后倒入千张。

12．放入鱼骨和鱼头。

13．炖约15分钟，至汤发白，关火。

14．捞出煮好的酸菜、鱼头、鱼骨、千张、锅里留汤。

15．烧开之后放入鱼片。

16．煮至鱼片卷曲、变色即可。

17．大葱和辣椒切段。

18．炒锅里倒入食用油，放入辣椒段和葱段，小火，把辣椒和大葱炸酥。

19．直接浇在做好的酸菜鱼上就可以了。