1．主料：猪大肠500克、油适量、盐少许适量、咸菜50克、葱15克、姜10克、蒜20克、辣椒5只、番茄30克、杏梅1只、鸡蛋半只、胡椒粉3克、小苏打1.5g。
2．猪肠整净切段，加入盐、鸡蛋、生粉、小苏打、油抓匀腌制。
3．把腌好的猪肠拉油后，打起控净油。
4．锅烧热下油、姜、葱、蒜、辣椒炒香。
5．下咸菜炒香。
6．下番茄、杏梅略炒，加入适量水煮。
7．调好味，下猪肠翻炒，勾芡淋香油，出锅装盘。
