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陕西人的腊肉腌制方法 陕西人如何腌制腊肉

陕西人的腊肉腌制方法 陕西人如何腌制腊肉

1.买来的肉不用清洗,清洗反而容易滋生细菌;

2.把盐炒热;

3.用盐把肉擦拭一遍;

4.在肉的一端穿一个洞,穿上麻线后把肉挂起晾干,大概3个小时;

5.把肉放在一个盆里,先加入大半碗生抽,两勺左右的老抽;

6.加入一勺白糖,40克左右的白酒;

7.用手把调料和肉抓匀后腌制12个小时左右;

8.12个小时后把肉挂在阴凉处挂起晾干,12个小时左右;

9.12个小时后把肉重新放回到放有调料的盆里,把肉再用调料抹一遍;

10.把八角,桂皮和花椒用擀面杖敲碎后放在肉里;

11.准备几粒维生素c,用擀面杖敲成粉末后撒在肉上;

12.放入蒜泥和生姜末,抓匀后再腌制12个小时左右;

13.12个小时后再把肉挂在阴凉通风的地方直到风干,最好是一个礼拜后开始食用。