1．把六斤大的鲢鱼头准备好，一剖两半。
2．放入姜、葱、料酒，小火煮开。
3．煮十五分钟到二十分钟。
4．捞出，放到外面拆骨头。
5．姜葱下锅，放入猪油。
6．轻轻地把鱼头放下去，辅料放虾籽、盐、火腿片、冬菇、螃蟹油。
7．等待十五分钟装盘。
