糯米糍雪糕 自制雪糕糯米糍

1．用料：糯米粉60g，玉米淀粉10g，水70g，黄油8g，手粉（炒熟的糯米粉）20g，冰淇淋（馅料）适量。

2．将糯米粉类过筛。一点点加水，直到面糊滴落时有痕迹，且痕迹很快消失。

3．取一个碟子抹一点点油防粘，倒入面糊。

4．盖上一个碟子或包上保鲜膜，蒸10分钟左右直到面糊凝固。

5．制作手粉，20g的糯米粉放入无水无油的锅中小火炒熟，大概1分钟左右。

6．蒸好的面团里马上放入黄油。

7．用刮刀将面团刮起按压，让面团把黄油吸收掉。

8．硅胶揉面垫撒一层手粉，面团也裹上适量手粉，用擀面杖擀薄，直到半透明的厚度。

9．然后用一个合适的工具切出圆片。

10．取一个蛋挞模具，用保鲜膜包好。

11．将糯米片放在上面，中间贴和模具底部。

12．取适量冰淇淋填入，控制好份量，不要太满。

13．然后像包包子一样包好，反过来扣在一个纸托上。

14．每包好一个要迅速放入蛋挞模中固定形状，放进冰箱冷冻，不然会融化变形。所有都包好过建议冷冻3小时以上再食用。