肉松蛋糕卷 肉松蛋糕卷做法

1．配料表：鸡蛋4个、低筋面粉120克、肉松100克、牛奶60克、白糖60克+80克、花生油60克、泡打粉5克、香草粉1克、塔塔粉1克、盐2克、香葱20克、沙拉酱适量。

2．蛋清蛋黄分离分装，葱切碎。蛋黄搅散后加入小份糖、牛奶、花生油。

3．搅至糖融化没有颗粒。

4．筛入低筋粉、泡打粉、香草粉。

5．搅拌均匀即为面糊。

6．蛋清里加入塔塔粉、盐，用打蛋器打至蛋白起大泡，加入大份白糖的三分之一。

7．续打到蛋白成细泡泡，再加入三分之一白糖，再续打至打蛋器在蛋白中移动时感到有一点阻力时，加入剩下的三分之一白糖继续打至干性发泡。

8．取三分之一打发的蛋白放面糊里拌匀。

9．再将剩下的蛋白合部倒进面糊中混合搅拌均匀。

10．在烤盘中垫上油纸，将面糊倒入抹平。

11．铺上肉松。

12．撒上葱碎。

13．放入已预热的烤箱的中层，上下火170度烤约25分钟。

14．响铃后将烤盘取出。

15．将蛋糕连油纸一同取出烤盘。

16．抹上沙拉酱。

17．将蛋糕卷成卷。

18．卷完后固定几分钟。

19．切片（厚薄以自己的喜好决定）。

20．装盘即可食用。