1．主料：茄子350g、鸡蛋2个。
2．辅料：虾皮适量。
3．调料：油适量、盐适量、香油适量。
4．茄子去皮切丝。
5．鸡蛋打散，虾皮清洗一下。
6．起油锅放入茄丝，放盐翻炒。
7．大火煮开后放入鸡蛋液。
8．再放入虾皮。撒上葱花煮开即可。
