1．用料：泥鳅1000克，生姜4片，料酒2大勺，葱适量，盐1小勺，鸡精，半小勺，胡椒粉，咸鲜。
2．先把泥鳅去头，内脏洗净。
3．水里加入生姜2片，料酒1大勺烧开，把处理干净的泥鳅倒进关火焖2分钟。
4．再用清水洗去上面的粘膜。
5．油加热后煸香姜片，葱结。
6．泥鳅加入煎十几秒钟。
7．移到砂锅里面加水，料酒烧开。
8．改小火炖到鱼肉酥烂，汤汁浓稠。
9．最后加入盐调味，喜欢胡椒粉的还可以加点胡椒粉。
