羊肝干炸的制作方法 羊肝干炸的做法

1．食材：枸杞子10克，鲜羊肝400克，熟芝麻3克，炸花生末20克，青尖椒丁10克，鸡蛋1个，植物油800克，孜然面、辣椒面、料酒、精盐、淀粉、葱、姜、蒜各适量。

2．制作方法：先将鲜羊肝洗净后切大片，置净碗中，加入葱姜蒜末、料酒、精盐抓匀稍腌；枸杞子水泡捣酱，再取一净碗，打入鸡蛋，加入枸杞子酱、淀粉和少量清水和成稠糊。锅内入植物油烧至五六成热时，将羊肝逐片挂匀蛋糊，下入油锅中，炸至金黄色，捞出控油。锅底留油少许，改中小火，下入熟芝麻、炸花生未、青尖椒丁孜然面、辣椒面，放人炸好的羊肝片翻炒均匀即成。