1．准备食材：胡子鲢鱼一条、姜适量、蒜适量、辣椒适量、豆瓣酱适量。
2．先将鲢鱼洗净切块。
3．将辣椒、姜、蒜切好备用。
4．将豆瓣酱抹匀在鱼块上，腌制去腥。
5．锅中热油，倒入姜丝、鲢鱼块。
6．中小火两面煎至金黄，沿锅边倒入适量水、料酒焖煮。
7．倒入蒜片、鲜鸡汁、少许盐调味。
8．水焖干，鱼全熟后，倒入辣椒，大火收汁即可。
