1.食材:黑鱼1条,生姜1块,葱2根,豆腐2块,盐适量,料酒1勺。
2.黑鱼洗净切块,沥干水份。香葱两根洗净打结、一根切成葱花,生姜切片备用。
3.热油小火煎鱼,至鱼块边缘微微变金黄色即可。
4.入料酒、香葱结、姜片。
5.将提前烧好的开水贴边倒进去,大火煮至沸腾。调成中火煮20分钟。
6.撇去汤上的油沫,加入芹菜、豆腐、苹果片,再继续煮约10分钟。
7.煮至鱼汤变白,加盐、味精即可。
8.出锅,撒上葱花。