1．主料：猪蹄250克，大豆250克。
2．调料：黄酒10克，大葱8克，姜5克，盐3克。
3．猪蹄用沸水烫后拔净毛，刮起去浮皮。
4．黄豆提前浸泡1小时，备用。
5．姜洗净切片，大葱切段。
6．猪蹄内加入清水、姜片煮沸，撇沫。
7．加上酒、葱及黄豆，加盖，用文火焖煮。
8．至半酥，加精盐，再煮1小时。
9．调入味精，即可。
