1．主料：鸭掌150克。
2．辅料：玉兰片50克，香菇（鲜）50克，青豆15克，火腿35克。
3．调料：香油2克，芡粉10克，味精2克，料酒15克，白酱油5克。
4．菜品做法：
（1）将熟鸭掌脱骨，切成四片；
（2）玉兰片、香菇、火腿分别切片；
（3）鸭掌放在炒锅里加两勺肉汤上火煮沸；
（4）放入白酱油、玉兰片、香菇、火腿、青豆、绍酒；
（5）勾米汤芡，上点明油、味精即成。
