四角豆怎么做不会黑 清炒四角豆怎样防止菜色变黑

1．材料主料：四角豆150克（10根），大蒜5瓣，干红辣椒4根；辅料：盐1茶匙（5克）。

2．大蒜去皮切成薄片、辣椒切碎。

3．将四角豆的头尾去掉，摘掉黄叶后洗净，斜切成薄片。

4．锅中倒入清水，大火加热，水沸腾后倒入1/2茶匙盐和少许油。将四角豆倒入，焯烫20秒钟。

5．捞出后必须放入冷水中浸泡，要不很容易变黑。

6．炒锅稍热后倒入油，加热至7成热时，放入干红辣椒和一半的蒜片爆香。

7．倒入沥干后的四角豆煸炒半分钟，加入盐继续炒半分钟最后放入剩余的蒜片，翻炒均匀即可。