1．食材准备：明虾4只、芦笋适量、鸡蛋1只、淀粉适量、面包粉适量、料酒适量、油适量。
2．虾去壳，挑去虾线；
3．在腹部剖一刀，把虾肉铺平；
4．将虾肉放在料酒中浸一会儿，去腥；
5．均匀地沾上一层淀粉；
6．均匀地沾上一层蛋液；
7．最后均匀地沾上一层面包粉；
8．锅中放入适量油烧热，用小火炸虾排，炸至两面金黄即可；
9．烧一锅水，加入切成段的芦笋烫熟；
10．装盘；将虾排摆放在上层淋上喜欢的酱料即可。
