爆浆巧克力古早蛋糕的做法 怎样做爆浆巧克力古早蛋糕
2022-07-25 12:17:06
1．食材：鸡蛋6个、玉米油75克、牛奶75克、细砂糖75克、低筋面粉90克、可可粉10克、巧克力30克、耐高温巧克力10克、盐1克、柠檬汁数滴。
2．准备两个干净无水无油的容器，分离蛋清蛋黄。
3．玉米油加热到80度左右。
4．热油筛入低筋面粉可可粉搅拌均匀。
5．低筋面粉搅拌均匀后加入牛奶搅拌均匀。
6．热油依次加入低筋面粉，牛奶，蛋黄凉拌均匀。
7．蛋黄部分全部搅拌均匀，成这样的流状液体就可以了。
8．分离出来的蛋清加入柠檬汁，盐打发。
9．分两次加入白砂糖。
10．蛋清打发到这个状态就可以的（湿性）蛋清不能打太干，不然蛋糕会开裂。
11．打发好的蛋清混合搅拌均匀的蛋黄液。
12．翻拌翻拌均匀。
13．搅拌好的蛋黄液和打发好的蛋清混合均匀后倒入8寸方形模具中。
14．倒入一半蛋糕液加入准备好的巧克力，再把剩余的蛋糕液全部倒入模具中。
15．全部倒入后轻轻震3下，震出大气泡。然后撒一把耐高温巧克力。
16．烤箱预热10分钟。烤盘加温水，温度150度，上下火60分钟
17．出炉震几下，震出大气泡。
18．开吃。