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怎么做蒜蓉茄子 蒜蓉茄子做法介绍

怎么做蒜蓉茄子 蒜蓉茄子做法介绍

1.准备材料:茄子约500克,瘦猪肉约150克,鱼肉约100克,蒜蓉2茶匙,芹菜粒1汤匙,生粉1茶匙。

2.腌料:(1)盐、生粉各?茶匙,水、油各1/2汤匙;

(2)生粉、水各?茶匙,胡椒粉少许。

3.调味料:上汤1/2杯,老抽2茶匙,糖、盐各1茶匙。

4.茄子去皮切粗丝,泡油后沥干。

5.瘦肉切细丝,加入腌味料(1)腌约15分钟;鱼肉切丝,加入腌味料(2),泡油后沥干。

6.用1汤匙热油将肉丝炒熟,加入蒜蓉及芹菜粒炒香,将已泡油茄子及鱼肉放入,再注入调味料煮滚。

7.生粉用2茶匙水调匀,倒入茄子内,炒至汁滚变稠,趁热上碟即可。