1．食材：茄子500克、葱花20克、蒜末15克、红辣椒末15克、酱油30㏄、醋30㏄、香油15㏄。
2．热油锅至约180℃。
3．将茄子段放入锅中油炸。
4．中火炸至边缘微焦，捞起沥干装盘。
5．将炸好的茄子过一遍冰水。
6．所有调味料调匀成酱汁。
7．最后将调料淋至茄子段上即可。
