1．清水清洗杂质即可。
2．烧过毛的猪蹄和莲藕洗净切块备用，葱姜蒜切块，将猪蹄和葱姜蒜放入炖锅中，倒入料酒，炖煮到猪蹄软后加莲藕，等到莲藕熟烂后，加盐、胡椒粉、香菜调味盛出即可。
3．猪蹄洗干净后先放料酒、葱姜蒜和五香粉腌制下，最好把猪蹄剁成块或者划几刀方便入味。起锅烧油，加入豆瓣酱和葱姜蒜，放入猪蹄煸炒后加上生抽、食盐后加上清水煮熟，起锅调味，味道一绝。
