1．用料：各种可以切成段的鱼适量，锋利的厨房刀具一把。
2．鱼肚冲向自己、鱼脊背向外。
3．刀根部、切鱼脊背，一小部分就好，这一刀最硬，刀锋利就无阻碍了，可用另一只手在刀上面助力拍一下。
4．第二刀，用刀尾部、向下移动。
5．最后一刀、依然刀尾部、下移。
6．鱼如果滑，可垫厨房纸或抹布。
7．按喜好切成适当宽窄的鱼段，即方便食用、又利于煎制。
